Enthält butter transfette

So geht enthält butter transfette Ernährung Ist Margarine ungesund? Was alle pflanzlichen Öle auszeichnet, ist ihr hoher Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie gelten als die guten Fette, da sie den Cholesterinspiegel senken können und wichtig für die Vitaminaufnahme im Körper sind. Die Zusammensetzung in der Margarine hängt dabei von den verwendeten Ölsorten ab. So haben etwa Produkte aus Lein- und Rapsöl einen höheren Anteil an mehrfach ungesättigten OmegaFettsäuren. Sonnenblumenöl dagegen enthält eher OmegaFettsäuren. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können nicht vom Körper selbst hergestellt werden und müssen deshalb über die Nahrung aufgenommen werden. Im Gegensatz zur Butter, wo nur Salz und Beta-Carotin zugesetzt werden dürfen, können bei Margarine zusätzlich Vitamine zugegeben werden. In der Regel sind das die Vitamine A, D, K und E. Manche Produkte werden mit Pflanzensterinen, also natürlichen Bestandteilen von bestimmten Pflanzenzellen, angereichert. Sie sollen den Cholesterinspiegel senken. In diesem Fall ist die Wirkung der Margarine mit Arzneimitteln zu vergleichen, deshalb besteht auch die Gefahr von Nebenwirkungen. Menschen ohne einen erhöhten Cholesterinwert sollten deshalb auf Margarine ohne diesen Zusatz zurückgreifen und auch Menschen mit einem erhöhten Cholesterinwert sollten vorher mit ihrem Arzt Rücksprache halten. Um butterähnliche Merkmale wie Geschmack und Aussehen zu erhalten, müssen neben den Vitaminen weitere Zusatzstoffe hinzugefügt werden. Das sind neben den Emulgatoren oft Aromastoffe, Gelatine, Stärke und Konservierungsstoffe. Für die gewünschte Konsistenz müssen die Öle zudem gehärtet werden. Bei diesem chemischen Verfahren können Transfettsäuren entstehen. Diese können wie gesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel steigern. Zwar können diese Transfettsäuren auch in Butter vorkommen, der Anteil ist aber deutlich geringer als bei gehärteten Ölen. Butter oder Margarine — Fazit Sowohl Butter als auch Margarine haben ihre Vor- und Nachteile. Aktuelle Studien aus den USA legen aber nahe, dass Margarine aus ernährungsphysiologischer Sicht etwas besser ist. Allerdings sind in Amerika seit künstliche Transfette in Lebensmitteln verboten und dementsprechend nicht in der dortigen Margarine enthalten. Auch in Deutschland wurde die Produktion teilweise umgestellt, sodass Transfette in Margarine kaum noch eine Rolle spielen. Anstatt die Öle zu härten, werden sie mit enthält butter transfette durchgehärteten Ölen wie Kokos- oder Palmöl gemischt. Achten Sie beim Kauf von Margarine also darauf, dass keine gehärteten oder teilgehärteten Fette enthalten sind.