Eigelb nach kochen blau
Das Eigelb von vorgekochten Eiern ist oft grünlich oder bläulich verfärbt. Das ist jedoch völlig unbedenklich. Dieser Farbstich entsteht, wenn Eier lange bei hoher Temperatur gekocht werden. Das lange Kochen löst chemische Reaktionen aus, die eigelb nach kochen blau Verfärbung verursachen. Richtige Lagerung von Eiern Sowohl gekochte als auch rohe Eier sollten Sie im Kühlschrank aufbewahren. Rohe Eier stellen Sie am besten in die Kühlschranktür, idealerweise mit der Spitze nach unten. Unter der runden Seite der Schale befindet sich nämlich die Luftkammer, die dann nicht nach oben wandern und dabei das Eindringen von Keimen erleichtern würde. Warum sind bunt gefärbte Eier so lange haltbar? Zum einen sind die bunten Eier aus dem Supermarkt vorgekocht. Zudem ist die Schale meist mit Schellack und Palmwachs versiegelt. Deswegen sind sie häufig sehr lange haltbar. Sie sollten dennoch im Kühlschrank — am besten in der Tür, getrennt von anderen Lebensmitteln — aufbewahrt werden. Denn beim Kochen könnten Risse in der Schale entstanden sein, die das Eindringen von Bakterien ermöglichen. Dann sollten Sie die Eier am besten schnell verbrauchen. Hartgekochte Eier übrig: Rezeptidee Hartgekochte Eier können einfach gegessenen, oder aber verwertet werden. Sind zu viele Eier übrig, lassen sich etwa aus den Eiresten Eier-Bouletten für zwei Personen zaubern: Ein Brötchen vom Vortag in 50 ml Milch einweichen. Drei hartgekochte Eier klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Dann alles zusammen mit Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu einem Teig mischen und kleine Bouletten formen. Sie müssen dann nur noch in einer beschichteten Pfanne mit etwas Margarine gebraten werden. Vegetarier lassen einfach den Schinken weg.